Cecília Girão: sucesso na Nutrição

A nutricionista Cecília Girão deu um pause em sua agitada rotina no consultório para receber com exclusividade a Coluna Frisson. Em uma conversa franca e bem humorada, ela contou detalhes da carreira e da vida pessoal. E mais, deu várias dicas para quem quer viver melhor. Confira a seguir:

O nutricionista é cada vez mais procurado nos dias de hoje. Qual pensa ser a razão dessa crescente procura?

Em 15 anos de formada, realmente percebo a evolução desta procura, cada vez mais as pessoas pensam em associar as boas práticas de alimentação saudável à sua rotina corrida de vida. Saúde e estética andam cada vez mais aliadas, e as imensas formas de cuidados com o corpo refletem nisso. Sabendo, porém, que a alimentação, na maioria dos casos, é 80% desses tratamentos e da busca pelo corpo e saúde perfeitos.

Trabalhar com estética é conviver com pessoas com autoestima elevada e, ao mesmo tempo, com pessoas com baixa autoestima? De que maneira você avalia que seu trabalho interfere na vida das pessoas?

Ao primeiro contato, primeira consulta, procuro ser mais uma observadora ativa e contempladora das reais necessidades do meu cliente. Em algumas ocasiões, pontuando os porquês e a necessidade de se buscar uma nutri (Funcional e Esportiva, no meu caso). Em muitos momentos do atendimento nutricional, busco resgatar os motivos nobres e necessários à prática da mudança e melhora na autoestima. Sempre temos algo a melhorar, basta entendermos que o outro pode nos ajudar. Somos um ser em constante necessidade de mudanças.

Consultar uma nutricionista significa “passar fome”?

Passar fome chega a ser um termo bem usado pelas pessoas que temem mudanças de hábitos no processo de emagrecimento. Porém, não se trata disso. O que existe é uma reorganização de hábitos alimentares errados (muitas vezes recheados de doces e massas), onde, ao darmos início ao processo de mudança, alguns pacientes podem relatar pequena dor de cabeça (que não deve exceder 2-3 dias), fome e sensação de estômago vazio. Porém, com um bom planejamento alimentar, biologicamente adaptado às especificidades para quem se destina tais acontecimentos, se tornam inexistentes ou muito raros.

Como você descobriu seu amor pela Nutrição?

A vontade de cuidar da saúde dos outros (e minha claro) veio desde meus 3 anos de idade, quando minha mãe e professora da escola relatavam os cuidados que eu costumava ter com amiguinhos que se machucavam, ou não queriam comer frutas na sala. Mais na adolescência, infelizmente passei por um período que hoje é mais conhecido como bulling, onde o termo Olívia Palito é o nome preferido que me davam. É, realmente eu era bem magra, com cerca de 1,70m, eu pesava apenas 49Kg. Penso que entrei na faculdade de Nutrição em 1996 decidida a fazer algo por mim mesma e pelas pessoas que procuravam ganhar peso (hoje em dia músculos) e ter uma aparência física mais saudável. Já no primeiro semestre, conheci disciplinas como psicologia e sociologia, que muitos perguntam porque fazem parte da grade curricular de um curso de saúde! Só tudo a ver, trabalhar com pessoas, com suas mentes, sua saúde e o equilíbrio alimentar. Existe a visão do ser único e completo – o ser humano, dádiva divina.

Tem alguma especialização? Fala um pouco sobre seu trabalho e direcionamento.

Tenho três pós e um mestrado. A primeira foi em 2001, ano que me formei, já fiz logo a pós de Nutrição Esportiva, sempre tive vontade de trabalhar nessa área e o faço há mais de 14 anos. Depois, fiz em Nutrigenômica e Nutrigenética aplicada também à prática de atividade física. A Nutrição Funcional, na sua essência genética, que fiz há 3 anos, amo de paixão. Nutrição essa em que podemos ter como máxima: o que funciona para você, de acordo com princípios norteadores da nutrição, com ética, cuidando da natureza e sem agredir ao próximo. Em 2008, terminei mestrado em Saúde Coletiva, onde estudei acerca de adolescentes bailarinas possivelmente portadoras de Transtornos Alimentares. E esse ano 2015, terminei minha formação em Wellness Coaching, onde pude compreender que o emocional, pessoal, familiar e meio ambiente podem nos ajudar demais nas mudanças de hábitos e estilo de vida mais saudável. Especialmente quando pensamos que a saúde é considerada realmente um pleno e completo estado de equilíbrio bio-psico-sócio-emocional.

Nesse contexto todo, da nutrição esportiva, passando pela funcional e nos cuidados com bem-estar, tenho atuado tentando cada vez mais englobar o ser humano em suas possibilidades, potencializando-o, empoderando-o no dia-a-dia a ser capaz de mudar com suas próprias atitudes positivas e tomando para si metas atingíveis.

Quais as maiores dificuldades que você enfrenta na sua atuação?

Possivelmente a que todos nós nutris enfrentamos: adesão ao plano alimentar carinhosamente calculado. Eu confesso, que mesmo assim, me sinto uma profissional privilegiada ao ter menos de 5% de uma clientela que me dá trabalho, digo, não cumprem nada do cardápio, mas a regra aqui é: qualquer dificuldade passa um whats para a nutri ou manda e-mail. Vou adaptando sempre as necessidades reais de estilo de vida, horários, rotina de atividade física, preferências alimentares e necessidades nutricionais, observando sempre a individualidade biológica.

E o que acredita ser mais difícil para quem segue uma dieta nos dias de hoje?

Não acho que exista algo difícil, apenas temos pessoa sem motivação real para começar mudanças de hábitos alimentes errados.

É mais difícil ou mais fácil comparado há tempos atrás?

Hoje em dia, tudo está mais fácil. Considero mais fácil, especialmente porque temos a nosso favor opção de alimentes orgânicos mais acessíveis financeiramente falando, pessoas mais esclarecidas, críticas em relação ao que desejam. Nutris mais bem informados e estudiosos. Além de um infinito mercado de refeições e produtos fit que podem, em alguns momentos, serem nossos aliados à vida alimentar moderna.

Quais são os maiores inimigos da saúde?

Os venenos brancos sempre serão para mim: açúcar, devido à sua relação direta com doenças como diabetes, obesidade visceral e transtornos de comportamento. O sal, um potente causador dos agravos relacionados à pressão arterial. O pão branco, que pode elevar a glicemia rapidamente, além de fornecer calorias vazias.

Quais alimentos devemos evitar?

Além dos inimigos brancos citados acima, podemos e devemos evitar alimentos ultraprocessados e os muito industrializados. Quantidades exageradas de carne vermelha (pró-inflamatória), sal em demasia, frituras em sua totalidade, doces diversos e balas em geral.

Que diferença há entre se alimentar de produtos integrais e produtos refinados?

Os alimentos integrais em sua essência são muito mais nutritivos, ricos em fibras, ativos de minerais e vitaminas mais biodisponíveis, além de mais saborosos, na minha opinião. Já os refinados quase sempre entram na classe dos ultraprocessados, onde existe perda vitamínico-mineral importante, além da adição de ingredientes para acentuar sabor, textura e algumas vezes aumentar tempo de prateleira.

O trabalho para emagrecer é de médio a longo prazo. As pessoas persistem e têm paciência de fazer todo tratamento até chegar ao resultado esperado?

Na maioria das vezes, podem acontecer recaídas e falhas no processo. Porém, com um bom planejamento alimentar, adaptado às necessidades e rotinas do cliente, com metas programadas e reajustadas de tempos em tempos, teremos menor possibilidade de fracasso. No meu consultório, isso costuma acontecer muito pouco (aqueles 5% que mencionei anteriormente), pois estou presente junto ao cliente, dando suporte, apoio e me tornando orientadora nessa batalha de emagrecimento.

Do que depende uma dieta adequada a cada pessoa?

Primeiro, da disponibilidade em mudar hábitos alimentares errados oriundos de um passado desajustado. Depois da necessidade de saúde e bem estar de cada pessoa, onde veremos uma meta ajustável. Sem deixar de levar em consideração, é claro, a avaliação antropométrica e metabólica que muitas vezes nos orienta sobre necessidade de nutrientes, calorias, quantidade de gordura, sal, fibras, etc.

Você é vaidosa? Como se cuida?

Me considero normal, vadiosa sem exageros. Costumo me cuidar primeiro com bons hábitos alimentares em minha rotina diária de vida. Faço atividade física 3 a 4 x semana (pedal e natação), durmo pelo menos 8 horas de sono por dia. Tomo cerca de 3 litros de água ao dia. Nunca durmo maquiada, e sempre passar cremes anti-aging desde os 25 anos de idade como forma de hidratar a pele e prevenir rugas antes do tempo. Não costumo tomar muito banho de sol em horários de sol forte e nunca saio sem protetor solar, aliás o aplico às 6 da manhã e reaplico a cada 5 horas.

Dedica muitas horas do dia para malhação ou compensa mais na alimentação?

Meu corpo tem um bom condicionamento para funcionar bem, então 30 a 40 minutos diários suprem bem meu metabolismo. Mas não paro um só minuto em atividades lúdicas quando estou em casa brincando com filhos: bola, corrida, pega-pega, esconde-esconde. E, quando possível, pedalo 1 hora a mais com esposo nos finais de semana.

Você é adepta de algum procedimento estético? Quais seus cuidados diários? É muito exigente?

Não sou contra não, porém nunca fiz. Aliás, às vezes, eles são coadjuvantes em evoluções de corpo. Mas avalio sempre se o objetivo seria atingido com boas práticas alimentares, mudança de estilo de vida e atividade física. Essas mudanças seriam permanentes, enquanto que alguns procedimentos estéticos, sem a devida mudança alimentar e ajustes em atividade física, poderiam não ser atingidos. Meus cuidados diários incluem: muita água, suco verde quatro vezes na semana, água gelada no rosto antes de dormir e um bom creme antirrugas, 8 horas de sono quase sempre, acordar cedo (às 6 horas), brincar muitos com filhos e rir bastante. Não me considero exigente com isso tudo que faço, não.

Quais são as principais regras a seguir para uma alimentação saudável?

Faça do seu Café da Manhã um Ritual - Apesar do organismo ficar em repouso durante à noite, ele continua gastando energia para realizar as funções vitais mesmo enquanto dormimos, então nada de começar a comer só na hora do almoço,

Ative seu Metabolismo - Ao invés de 3, prefira 5 ou 6 refeições diárias - Café da manhã, Almoço, Jantar, 2 lanches (manhã e tarde), especialmente se você deseja emagrecer e queimar gordura corporal.
Adote um jeito elegante de comer - Comece pela entrada, ou seja, as saladas.
Monte um prato bem bonito, colorido e variado de folhas verde escuras e legumes crus ou cozidos ao vapor. Tempere com limão, alho, cebola, ervas aromáticas, aceto balsâmico e 1 fiozinho de azeite. As francesas fazem assim.

Controle a Ansiedade - Os chás de camomila, erva doce e melissa são "santos remédios" para driblar a ansiedade. O cálcio e o triptofano presentes nos leites, iogurtes e derivados também ajudam nestes momentos. Prefira as versões desnatadas, ou no máximo as light. 
Tenha um "kit amigo" por perto - Na hora que bater aquela vontade de mastigar e para não cometer "loucuras engordativas".

Sugestões para montar o seu: frutas frescas e secas (damasco, uva passa, ameixa preta), barrinha de cereais light, granola com frutas, castanha do Pará ou nozes (com moderação), água mineral, iogurte desnatado com frutas, soja torradinha, leite fermentado desnatado, torradinhas de pão sírio, água de coco.

Purifique seu Corpo - Beba água! 1 copo à cada 1 hora e 10 copos ao dia (em torno de 2 litros). Aumente a dose se você faz atividade física. A água é responsável pelo transporte de nutrientes e pela eliminação de toxinas pelos rins e intestinos. Promove a troca de líquidos do corpo, previne cálculos renais e ajuda no bom funcionamento intestinal. 

Considera-se uma pessoa “caxias” ou de vez em quando sai da rotina? Acredita que é a melhor medida para todos?

Sou literalmente o que vivo e não me considero caxias já que adoto para mim uma rotina de alimentação e treino que me dá prazer. Lógico que também tenho vontades de comer gulodices na época da TPM, porém, já sabendo disso, procuro comer alimentos mais ricos em magnésio como banana e outras fontes de percussores de serotonina como damasco e figo uma semana antes. Ah, nas festas infantis, sofro mais, porque tenho vontade de comer crepe de chocolate, mas, como nunca tem os doces, a vontade passa. Então, fico em um ou doces brigadeiros ao final da festa, mas sem culpa na consciência, pois, se fosse proibido, teria mais vontade e talvez sofresse em não poder.

Nas horas vagas, o que mais gosta de fazer?

Sempre e sempre (e marido reclama), gosto de ler. Seja no Ipaid ou no notebook. Muitas vezes costumo baixar artigos científicos e ler, reler etc. De TV, nunca gostei, mas assisto em alguns momentos desenhos com bebês. Ah, gosto muito de culinária do lar, coisa do dia-a-dia, mass sempre faço meio rápido por força do hábito, afinal sou mãe de 3 bebês, sem babá.

Conte algum caso inusitado de um paciente em seu consultório.

Certa vez atendi um paciente que pretendia emagrecer 15 quilos em 1 mês, tomando hormônios anabólicos e sem fazer atividade física alguma. E com uma dieta de 500kcal, que era para eu calcular, segundo o médico dele havia pedido. Fiquei de boca aberta, e disse: esse milagre não faço ainda não, mas, caso você esteja decidido mesmo, calculo uma de 800kcal (como fazia no SPA), mas você terá que vir toda semana aqui por 1 mês. Resultado: ele emagrecia 300 ou 400g dia, e ao final de 1 mês estava 12 quilos mais magro, porém não foi de gordura exclusivamente. Boa parte de líquidos (ele desinchou), músculos (infelizmente) e apenas 4 quilos de gordura emagrecidos. Moral da história: nem tudo que é rápido demais compensa. Ele entendeu e hoje está super saudável com seus 15 quilos a menos e de alta mensal da nutri. Ele aparece só a cada  2 ou 3 meses para uma avaliação antropométrica minuciosa.

Qual é o papel do exercício físico no contexto de uma alimentação saudável?

Super importante, especialmente quando se busca melhorar o físico, tonificar, queimar gordura localizada e até mesmo no emagrecimento simples. Porém, torna-se necessário como parte do processo e não como imprescindível, já que o que comemos de errado nos torna mais vulneráveis a engordar e ter hábitos não saudáveis. Sem falar nas pessoas com lesões ou que não gostam de praticar atividade física.

A procura pelo curso de Nutrição tem aumentado. O que você aconselha a quem planeja seguir a carreira?

Vá em frente, tem campo para todos. Muitas pessoas, médicos e profissionais afins têm estado consciente do nosso papel na sociedade. A busca é crescente. Costumo dizer que quando me formei todo mundo tinha um dentista, mas quase ninguém um nutricionista. Hoje em dia: quase todo mundo já foi a um nutri e está em tratamento permanente ou oscilante em um.

E o que é importante na hora de escolher um nutricionista e confiar a ele sua alimentação e estilo de vida?

Sem dúvida alguma: ética profissional, sabedoria em ouvir, destreza em dar conselhos práticos, paixão pelo que faz, amor ao próximo e à natureza.

Bate-volta rapidinho!

Um sonho…ver filhos crescerem saudáveis e na presença de Deus.

Um defeito… não saber mandar (simplesmente peço).

Uma ambição… morar um temporada em outro clima (frio).

Uma qualidade…  transparência, não sei fingir o que sinto.

Viver é… respirar o ar que Deus nos dá, reconhecer sua grandeza e seus milagres diários em nossas vidas.

Defina Cecília... Mulher guerreira, mãe apaixonada, esposa virtuosa, dona de casa tranquila, ciclista amadora, profissional honesta, filha do rei Jesus, apaixonada pelo papai do céu (Deus).