Chefs franceses com estrelas Michelin lançam novo menu de eventos sociais do Hotel Gran Marquise

Após 9 meses de sucesso do conceito de cozinha mediterrânea implementada no restaurante Mucuripe, os Chefs franceses com estrelas Michelin, Roland Villard e David Mansaud, voltam ao Hotel Gran Marquise para implantar uma nova proposta de alta gastronomia para os eventos sociais do 5 estrelas do Grupo Marquise, ao lado Chef executivo do Hotel, Edilson Araujo. O projeto será apresentado num Wine Dinner seleto, na noite do dia 29 de agosto, no Salão Spazio, que acabou de passar por uma completa repaginação através dos traços do arquiteto Racine Mourão. A harmonização do jantar fica por conta do sommelier Carlos Hernan Suarez, da Opção distribuidora. Numa concepção denominada de Ro.Da, os consultores estrelados pela Michelin criam uma imersão que adentram em perspectivas distintas, que passeiam entre a comida, gestão de cozinha, a consolidação dos protocolos de qualidade, o treinamento técnico e emocional dos profissionais e a rentabilidade da nova proposta oferecida. A Ro.Da já implantou sua metodologia em espaços consagrados como a Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro e o Haiyo, considerado o melhor restaurante hoteleiro da cidade de Curitiba 

Menu Harmonizado

 

AMUSE-BOUCHE 

Mi-cuit de atum com chutney de manga, gengibre e mel

Melancia a grega (queijo feta, azeite e azeitonas)

Batata calabresa recheada a bechamel trufada e bacon

Gaspacho andaluz com azeite de manjericão

Canelone de pepino com rillette de peixe e pimenta rosa

Espumante Casa Valduga Arte Brut 

 

ENTRADA

Salmão gravlax, bavaroise de caipirinha e picles de pepino

Espumante Casa Valduga Arte Brut

 

PRATOS PRINCIPAIS

Lagosta confitada com risoni e molho

Vinho Morandé Gran Reserva Chardonnay 2022

Tornedor bovino ao molho de fungi, cogumelos selvagens e mil folhas de batata

Vinho Morandé Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2021 

SOBREMESA

Abacaxi assado no caldo de canela, sorbet de limão e nuvem de coco

Espumante Ponto Nero Live Celebration Glera Brut 

 

Wine Dinner de Lançamento do novo menu dos eventos sociais do Gran Marquise

Data – 29/8
Horário - 20h

Local - Salão Spazio do Hotel Gran Marquise

Valor: R$ 290,00 por pessoa

* Mesas compartilhadas. 

Informações e reservas: www.granmarquise.com.br