Adriana e Marilza Pessoa: arte em fazer bolos

Sonhos. Há mais de 20 anos juntas na mesma atividade, Marilza Pessoa e sua filha Adriana vivem e trabalham com sonhos. E os transformam com criatividade, arte, competência e um toque de amor nas mais gostosas realidades.

Gostosas porque, além de fazerem o que mais gostam, os sonhos viram os mais deliciosos bolos e doces da Cidade, destaques na melhores e maiores festas, sejam elas infantis, casamento, 15 anos, aniversários. Não tem para ninguém. O Bom Bocado é um sucesso absoluto!

E para saber um pouco dessa história, como surgiu essa habilidade e parceria de mãe e filha, como é a rotina e a receita que deu certo, conversamos com as duas cake designers.

Como nasceu o Bom Bocado?

 Adriana: Naquela época, a mulher começava a despontar no mercado de trabalho. E a mamãe estava fazendo seus bolos e jantares em casa. Como o espaço se tornou pequeno, ela decidiu abrir a Confeitaria Bom Bocado, nome este muito sugestivo, pois o bolo Bom Bocado já era uma receita antiga dentro da minha família e que não podia faltar nas festas e comemorações.

Desde quando você, Adriana, descobriu o gosto e o talento na arte de produzir bolos?

 Marilza: Fazendo bolos e lembrancinhas para o aniversário dos meus filhos e sempre eram uma grande sucesso! 

 Adriana: Acho que ainda pequena. Todos meus trabalhos de escola, eu fazia as maquetes com o coco ralado, biscoitos etc. Na verdade, eu só tinha uma certeza: que o universo infantil me encantava, o rumo que tomaria eu ainda não sabia... Mas, aos 14 anos, já estava ajudando minha mãe a fazer os infantis.

Como foi o desenvolvimento desta habilidade?

Adriana: Amor e estar ao lado da minha mãe foi o que fez eu acreditar e insistir no mundo doce.

Sempre gostei da parte manual. Aos 16 anos, comecei a fazer uns cursos, para ver com o que iria me identificar. A Mil Ideias, na época, tinha alguns cursos de artesanato e eu ia sempre. Aos 17 anos, fiz meu primeiro curso: de caixas, não tive a menor paciência  (risos)... Fiz de perfume e sabonete e de chocolate também. Mas um dia minha mãe foi a um curso lá e voltou com uma revista da Marta Balina. E disse que era isso que eu estava procurando! Fiz uma aula que ensinou dois Bichinhos, no mesmo dia estava fazendo todos. E foi assim. Depois, voltei a fazer curso faz uns 5 anos. No mais, desenvolvo diariamente, com clientes e parceiros que criam festas lindas.

Qual a sensação, Marilza, de ver sua filha seguindo os seus passos? 

Além da vaidade que tenho pelo que ela faz, fico muito tranquila com sua independência ao atender nosso cliente. A cada dia que passa, me surpreendo mais com a sua capacidade criativa. A mãe acha sempre que seus filhos não cresceram, mas quando vejo as maravilhas que ela é capaz de fazer vejo uma filha gigante! E sem falar que tenho sempre uma profissional entendida ao meu lado para trocar ideias.

E você, Adriana, como se sente ao saber que consegue dar continuidade ao trabalho de sua mãe? 

Dar continuidade a um trabalho construído com tanta delicadeza e dedicação é sempre muito difícil. Porque ao mesmo tempo que nos completamos, que aprendo com minha mãe diariamente, às vezes faço um bolo e ela desenvolve depois para um casamento e vice-versa. Acho que este é meu maior desafio: conquistar minhas próprias clientes e ter o apoio e a essência profissional que minha mãe me ensinou ao longo destes 20 anos de carreira juntas.

O que usam de inspiração para criar um novo modelo de bolo? 

A primeira inspiração vem dos nossos clientes. Procuramos saber tudo que vai acontecer na festa com detalhes, cores, nuances e até a roupa da noiva ou aniversariante. Com essas informações, escolhemos a técnica a ser utilizada. Adaptamos ao gosto e à preferência do cliente. Tudo para que nosso trabalho final cumpra a sua função, que é ser o principal item decorativo da festa e, mais ainda, que agrade aos olhos e paladares de todos os convidados.

Seguem algum ritual na hora de botar a mão na massa? Qual? 

Começamos a semana de segunda a quinta atendendo individualmente nossos clientes. Desta forma, nos organizamos melhor para acompanhar a produção e colocar a mão na massa.

Na hora da escolha, o que costumam aconselhar a suas noivinhas e debutantes e às mãezinhas?

Nossos conselhos sobre tendências e cores surgem naturalmente durante cada atendimento. Sempre nos perguntam sobre o melhor formato: quadrado ou redondo? Perguntas como estas são respondidas de acordo com o tema da festa, técnicas que vamos trabalhar, além do gosto particular de cada cliente.

Qual a sensação que as duas têm de finalizar mais um trabalho?

Cada trabalho é um sonho! A sensação é de missão cumprida porque assim que enriquecemos nossos conhecimentos no mundo das artes.

Adriana, hoje é crescente a demanda por festas infantis espetaculares. Como você vê isso?

Eu acho natural, porque eu via isso lá na frente, quando falava que o aniversário de 1 ano é uma data muito especial. Acho estimulante ver e criar coisas diferentes.

O Bom Bocado teve que se adaptar de alguma maneira?

Nos adaptamos à tendência de bolos gigantes e maiores a cada dia! Para isso, alteramos toda a nossa estrutura de cozinha e maquinário, além de profissionalizar nossos colaboradores.

Atuam juntas ou separadas? 

Trabalhamos em bancadas separadas, mas estamos sempre juntas decidindo cores, melhor acabamento, horário de entrega e etc.

A moda também vai e volta para bolos. Atualmente, qual a tendência para bolos de casamento, aniversários e infantis?

No início, havia uma tendência para os clássicos bolos baixos e, depois, surgiram os bolos altos com colunas. Há algum tempo trabalhamos na tendência forte de mega bolos! São bolos de 3 e até 8 pisos, um sobreposto ao outro, que com altura tomam uma forma de destaque em festas infantis, casamentos, 15 anos e etc. 

O bolo de vocês é mais que conceituado no mercado de festas. Além da receita tradicional do doce, tem algum segredinho?

Nosso segredinho é não trocar produtos de qualidade por um outro similar de qualidade inferior. Além disso, estamos sempre nos atualizando e buscando o que o mercado gastronômico tem de melhor para oferecer aos nossos clientes. Nosso principal ingrediente desde o início é o amor! Para lhe confidenciar, queremos dizer que fazemos o que amamos, é simples!

E sobre o futuro do Bom Bocado. Ainda tem alguma meta a alcançar?

Nosso futuro é traçado a cada nova tendência, sem jamais deixar de sonhar junto com nossos clientes. 

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Fotos by Lino Vieira