Menu para o domingo pelo chef Léo Gondim

Chef Léo Gondim

A Frisson solicitou ao chef de cuisine Léo Gondim que elabora-se um menu especial para o domigo em família. 

O guapo atendeu ao nosso pedido e você confere as dicas! 

Bon apetit! "O Menu de domingo pode ter seu grau de sofisticação, mas acima de tudo a prioridade é uma comida que agregue “gregos e troianos”, são os avós, tios, primos, sobrinhos, enfim um ajuntamento de pessoas com desejos diferentes e todos com suas peculiaridades. 

Como amo a cozinha francesa e nela como é de se esperar se acham pratos que agradam a todos. Tenho por base a cozinha do interior da França e suas sutilezas e sofisticação no preparo. 

Para os “amuse-gueules” ( petiscos, entradinhas, para ir bebericando um bom aperitivo) 

Pasteizinhos de cogumelos (Shitake, Shimegi e Paris picadinhos) 

Folhas de endívias com queijo roquefort

Torradinhas com pequenos camarões e creme fresco 

Na mesa Salada de folhas com mousse de fígado de frango e vinho do Porto 

Salada de Batatas com lascas de Hadoque Fumê e molho maionese ( com mostarda Dijon) 

Estouffade de Boeuf Bourguignone (carne alcatra cozida em molho de vinho com cogumelos Paris, cebolinhas “glaçadas” e bacon picadinho). 

Acompanha tradicionalmente o Purê de Batatas. 

Filé de Robalo (peixe de carne firme) com molho de limão siciliano e estragão 

Arroz jasmim aromatizado ao natural Desert Crème Renversée au caramelo (Pudim de creme de leite fresco servido pelo fundo com caramelo no ponto de fio) 

Crèpe Normande e Sabayon (creme de ovos com espumante de maçãs) de Cidra, acompanham frutas da estação. É um Menu simples, mas que agrada a todos visto que os sabores e aromas são comuns nesse mundão todo de meu DEUS." 

Léo Gondim.