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Com a retomada das atividades de restaurantes, o Colosso Fortaleza voltou também com o tradicional Almoço do Chef, um menu promocional exclusivo disponível de terça a sexta-feira, de 12 às 15 horas. O cliente pode escolher entre entrada + prato principal + café expresso ou prato principal + sobremesa + café expresso pelo valor de R$55,00. No menu, pratos da gastronomia mediterrânea com toques regionais do cardápio sob o comando do chef Ivan Prado.
Segundo informa a assessoria do espaço, a operação do Colosso, junto com a do Zoi Restaurante, que integra o complexo, está sendo feita com o máximo de segurança para colaboradores e clientes. O empreendimento adotou mais de 50 orientações que envolvem todo o protocolo de conscientização e suporte, barreiras preventivas, trajeto de ida e volta dos colaboradores, uso do refeitório, comportamento perante o cliente e a segurança alimentar.